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吉林大米牛肉蓋飯做法
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  主料:牛肉400g、洋蔥100g、青椒、吉林大米飯一小碗、橄欖油40ml左右、味精、淀粉、少許蠔油40g、料酒15ml、鹽、姜3g。

  牛肉蓋澆飯的做法步驟:
1.牛肉切成厚薄均勻的薄片,用清水洗凈血水,然后,入蔥、姜、鹽、料酒、淀粉漿制。
2.漿制過程中,若水分被牛肉吸干,需及時添加,使牛肉纖維內(nèi)注入足夠的水分,漿制時間10分鐘左右。
3.洋蔥洗凈切絲。
4.青椒洗凈切絲。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6.鍋內(nèi)淋入橄欖油。
7.油溫升至80度左右時,加入漿制好的牛肉。
8.用鍋鏟將牛肉撥散后,煸炒至牛肉變色后,裝入盤內(nèi)備用。
9.原油鍋加入洋蔥、青椒絲煸炒至食材變色。
10.過油后的食材裝入盤中備用。11原油鍋內(nèi)入姜片煸香,加入蠔油、白砂糖煸炒后,在淋入適量清水,熬出濃汁。
12.待蠔油汁水濃郁后,加入加工好的牛肉和洋蔥、青椒絲。
13.將食材翻炒均勻,并用大火收汁調(diào)味后即可。

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