廠家講述舒蘭大米的收割除殼技術，廠家基本采用機械的居多，大米收割一般在九月末十月初左右，具體要根據當時的時令決定，稻穗變成金黃色時，就要著手收割了。

  在這之前需要及時排除稻田里的水分，一方面促進稻谷成熟，另外就是晾干稻田，以方便農民割稻谷。稻子成熟后收割一定要及時，這樣才能產出好的大米。

  大家食用的大米，是稻谷經過幾道工序之后脫去外殼得到的。脫去又硬又粗糙的粗糠后，稻谷就成了糙米。糙米再經過加工，脫去米糠就得到了精米。