外觀品質(zhì)好。米質(zhì)半透明、有光澤、色澤青白、堊白度低，具有本區(qū)域大米固有的自然清香味。

加工品質(zhì)好。籽粒飽滿，出糙率、精米率、整精米率均達(dá)到優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)，其商品價(jià)值高。

理化性質(zhì)好。東北大米的堿消值一般在6%-7%，屬低糊化溫度。膠稠度大于60毫米，米膠延伸性好。直鏈淀粉含量一般在17%-19%之間，相對(duì)較低。蛋白質(zhì)含量在7%-9%之間。

食味品質(zhì)好。大米做出的米飯色澤清白，有光澤（油性）、食味清香、米飯有黏性、口感好，咀嚼時(shí)有甜味，米飯冷卻后不易回生。影響食味品質(zhì)的主要化學(xué)成分直鏈淀粉和蛋白質(zhì)的含量均處在理想值。