聯(lián)系我們
舒蘭市志鑫米業(yè)有限公司
聯(lián)系人:郭長(zhǎng)志
電話:0432-68942566
手機(jī):13664449897 13844691769
地址:白旗鎮(zhèn)嘎呀河村
郵編:132600
郵箱:jlzxmy@yeah.net
新聞動(dòng)態(tài)
東北梅河大米品質(zhì)衡量方法
返回
1、看新陳:新米一般呈白色且有光澤,有清新香氣;陳米的色澤變暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時(shí)捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。陳米吃起來口味淡,粗糙,粘度小。
2、看黃粒:稻谷脫殼碾白后為大米,正常大米一般為白色(還有紫大米、紅大米等)。稻谷在收獲期間,如遇高溫多雨未能及時(shí)脫粒干燥,米質(zhì)很容易被漚黃,加工的大米常帶有黃粒米,嚴(yán)重時(shí)可使整批大米帶有黃色。稻谷儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)或因保管不善,也會(huì)使加工的大米帶有黃粒米或使整批大米呈現(xiàn)黃色。黃粒米產(chǎn)生的主要原因是大米中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了成色反應(yīng),一般認(rèn)為是糧食中的氨基酸(氨基酸)和糖類等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生顏色,也稱為非酶褐變。
3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱,米粒內(nèi)外水分失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。
4、看腹白:大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“腹白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水份過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。
5、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,角質(zhì)率(透明度)也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚稻米比早稻米硬。
本站關(guān)鍵詞:萬(wàn)昌大米吉林東北大米、 東北大米廠家吉林東北大米、吉林大米廠家、舒蘭大米吉林大米、地址:吉林省舒蘭市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
手機(jī):13844691769 13664449897 電話:0432-68942566 郵箱:jlzxmy@yeah.com 網(wǎng)址:weiduokeji.cn
版權(quán)所有:舒蘭市志鑫米業(yè)有限公司 吉ICP備20003965號(hào)-1 吉公網(wǎng)安備 22028302000149號(hào) 技術(shù)支持 易訊科技   網(wǎng)站公約