要想蒸出一鍋香噴噴的白米飯，同時軟硬適中，那么需要掌握好吉林舒蘭大米和水的比例。

  吉林舒蘭大米在蒸之前，先在冷水里浸泡1個小時，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時間，減少營養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。

  不要加水太多，因為水太多米飯會過于爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的米飯會太硬，還有可能夾生，如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。

  注：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少，記住洗米不要超過3次。