吉林東北大米冬季儲存理想時間是冬季進倉，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。

  儲存吉林東北大米在春季氣溫上升前，對門窗和大米囤垛進行密閉和糧食囤垛的防潮壓蓋，防止)大米吸濕和延緩糧溫上升。在常規(guī)儲藏大米時應(yīng)注意采取干燥、自然低溫、密閉的方法，將加工出機的大米必須冷卻到倉溫后，才能堆垛保管；高水分大米，應(yīng)碼垛通風(fēng)降水后進行短期保管，或通風(fēng)降水后再密閉儲。

  吉林東北大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界濕熱等環(huán)境條件的影響，容易吸濕，引起發(fā)熱變質(zhì)。同時大米不能驟冷驟熱，不宜高溫烘干或日光暴曬，否則造成大量爆腰。

  干燥的吉林東北大米急速吸濕或潮濕大米急速干燥時，一般均會爆腰，產(chǎn)生較多碎米，降低大米品質(zhì)。因此大米應(yīng)該儲存在陰涼干燥的地方。