吉林東北大米的質(zhì)量識別方法：從大米的外觀色彩來看，好的大米應(yīng)該有柔軟的光澤，色彩均勻，沒有霉粒、色斑，顆粒豐滿、規(guī)整均勻，沒有雜質(zhì)，而質(zhì)量差的米色彩昏暗，碎米多。其次可以聞一聞大米的滋味。具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，沖突至熱，然后當(dāng)即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。再者從手感上判斷，新米會有點發(fā)澀，而拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩感。別的，抓一把米再松開，優(yōu)質(zhì)的大米沒有糠粉和雜質(zhì)，而陳米有顯著的糠粉，這也是快蛻變的先兆。

  吉林東北大米公司生產(chǎn)并出售超級稻米、香米、珍珠米、小粒王等。

  吉林東北大米儲藏日久,色澤逐漸變暗,香味消失,出現(xiàn)糠酸味,酸度增加,粘度下降,吸水量減少,持水能力減退,食用品質(zhì)降低。水分越大,溫度越高,儲藏時間越久,陳化越嚴(yán)重。

  因此在吉林東北大米的儲存上，要做到陰涼通風(fēng)。