如何辨別小米是否染色：1.感官鑒別法：新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看上去粒粒色澤一樣。新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。2.水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。

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