正宗的吉林舒蘭大米口感極好，米飯松軟可口好消化，大米具有出飯率高冷飯回生等特點(diǎn)，無(wú)論是煮著吃還是熬粥，都是家庭中必備的主要糧食食品。

用稻谷經(jīng)水加熱處理后碾制而成，稻谷經(jīng)水熱處理容易脫殼，稻谷(或糙米) 在水溶性處理過(guò)程中，皮層和胚芽?jī)?nèi)維生素和無(wú)機(jī)鹽等水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大部分隨水分滲到胚乳內(nèi)部，在碾米段保留下來(lái)，提高了蒸谷米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蒸谷米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較普通白米高。稻谷(或糙米)經(jīng)水熱處理后，籽粒結(jié)構(gòu)強(qiáng)度增加，加工時(shí)碎米少，出米率提高，副產(chǎn)品米糠內(nèi)部酶活力喪失，減少了油分分解和酸敗作用，所以米糠出油率高。蒸谷米煮飯脹性好，出飯率提高，成品不易生蟲(chóng)，不易霉變，易于儲(chǔ)藏。