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吉林東北大米儲(chǔ)藏方法
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東北大米在全國暢銷,無論是南方還是北方的朋友都非常喜歡,東北大米出飯率高,和南方大米相比口感更好,今天小編就和大家分享一下大米的儲(chǔ)藏方法!
大米陳化速度與貯存時(shí)間成正比,貯存時(shí)間愈長,陳化愈重。水分大,溫度高,加工精度差,糠粉多,大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快,粳米次之,秈米較慢,因此,為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性,應(yīng)注意減少貯存時(shí)間,保持陰涼干燥。大米的儲(chǔ)藏要在15℃以下的低溫,相對(duì)濕度在75%,大米平衡水分14.5%為儲(chǔ)藏的好條件。 大米經(jīng)過長時(shí)間的貯藏后,由于溫度、水分等的影響,大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化,會(huì)使大米失去原有的色、香、味,營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降,甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),所以時(shí)間過久或者發(fā)黃的大米我們絕對(duì)不要食用!