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新聞動(dòng)態(tài)
吉林東北大米如何保鮮
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吉林東北大米全國(guó)文明,東北地區(qū)無論是地理環(huán)境還是生長(zhǎng)環(huán)境,都非常適合稻米成長(zhǎng)。大米的保鮮方法,采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮最有效的途徑。大量實(shí)驗(yàn)表明,大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少,10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖,大米呼吸及酶活性也極為微弱,大米的化學(xué)成分變化緩慢,因此可以保持大米的新鮮程度,加之低溫儲(chǔ)藏的大米,水分可適當(dāng)提高,這就有效保證了大米的原始品質(zhì)和大米食味。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,可以說大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是高的。