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郵箱:jlzxmy@yeah.net
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新聞動態(tài)
吉林東北大米怎么鑒別品質(zhì)?
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東北大米很多人都知道,是大米中比較品質(zhì)較高的一種。不僅味道香、口感好,營養(yǎng)價值也高。東北大米指的就是東北三省地區(qū)生長的稻谷,吉林東北大米是非常出名的。那么,吉林東北大米怎么鑒別品質(zhì)?
東北大米看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。—般含水份過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱,急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。
東北大米選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米?袋S粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。
東北大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
以上是吉林東北大米鑒別品質(zhì)的方法,在購買吉林東北大米的時候,可以根據(jù)以上方法來選擇品質(zhì)高的東北大米。
東北大米看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。—般含水份過高,收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱,急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。
東北大米選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米?袋S粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在—定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。
東北大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高。一般新米比陳米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
以上是吉林東北大米鑒別品質(zhì)的方法,在購買吉林東北大米的時候,可以根據(jù)以上方法來選擇品質(zhì)高的東北大米。