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吉林東北大米要做到適時收割
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  吉林東北大米要做到適時收割，同時還要做到正確收割水稻，在稻谷必須充分成熟再收獲。稻谷成熟度達到85%～90%時收割，邊收邊脫。切忌長時間堆垛和在公路上打場暴曬，以免造成糧食污染和品質下降。

  過早收割，會造成未充分成熟的稻谷青粒較多，而且會降低粒重，影響品質和產量。過遲收割，若遇高溫雨水時，驚紋粒還會加劇。

  注：收割后的吉林東北大米及時脫粒、曬干，造成早稻熱蒸黃變的原因，主要是收割的稻谷沒有及時干燥，有的甚至來不及脫粒就悶堆一起，致使糧溫驟然升高。

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