吉林舒蘭大米煮出白米飯是較為普遍的吃法，因?yàn)楦骷腋鲬?hù)的習(xí)慣不同，煮出的米飯也有不同，開(kāi)水煮飯其實(shí)也有好處。

  因?yàn)楝F(xiàn)在都是用家電煮飯，開(kāi)水煮飯可以省電，這樣就縮短了煮飯的時(shí)間，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

  開(kāi)水煮飯可以避免維生素的破壞， 維生素B1是大米中非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而平時(shí)使用過(guò)的自來(lái)水都是用氯消毒的，直接使用這種水來(lái)煮飯，氯很可能會(huì)破壞米飯中的維生素B1，而用開(kāi)水煮飯，則會(huì)先將氯隨著水蒸氣揮發(fā)掉，大大減少了維生素B1以及其他B族維生素的損失。

  是不是熱水煮飯的好處也不少呢？如果您選擇開(kāi)水煮飯，建議您先把大米泡一泡，因?yàn)橹箫埖臅r(shí)間縮短了，米飯的柔軟度稍差，因此提前泡一泡會(huì)更軟爛。