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吉林東北大米怎么吃都好吃
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吉林東北大米怎么吃都好吃,大米的蒸煮食用品質(zhì)主要指大米在蒸煮食用過程中表現(xiàn)的各種理化特性和感官特性,如吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性以及熱飯或冷飯的柔軟性、粘彈性、香、色、味等。蒸煮食用品質(zhì)是大米品質(zhì)的核心指標,它決定大米的消費區(qū)域和途徑。目前,國內(nèi)外用以評價大米蒸煮食用品質(zhì)的主要理化指標包括有直鏈淀粉含量、糊化溫度和大米膠稠度。

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